Открываем ресторанный бизнес

Как открыть собственный ресторанный бизнес?
Открыть собственный ресторан, бар, кафе пытаются даже непрофессиональные инвесторы. Стоит ли затея нервных и временных затрат?

Чтобы не ошибиться, целесообразно обращаться к опыту профессионалов – в консалтинговые компании. Если вам удастся «опознать» и воспользоваться услугами серьезной и профессиональной компании, то советы и прочая помощь будут наиболее рациональными, т.к. в авторитетных консалтинговых компаниях стараются держать в штате людей, специализирующихся на конкретных узких сферах бизнеса (порою специалисты сами являются действующими рестораторами, либо имеют такой опыт в прошлом)
Итак, с чего же начинать ресторанный бизнес?

Первым шагом должна стать продуманная концепция и грамотный бизнес план ресторана. В бизнес-плане должны быть учтены не только размеры зарплат и потенциальная прибыль, но и всевозможные подробности: месторасположение заведения; класс ресторана; социальный статус клиента, на которого будет сориентирована работа; примерный штат сотрудников; и даже – виды основных продуктов для кухни (например, китайской, украинской, итальянской, армянской и т.д.).

Определяясь с концепцией, т.е. с тем, на какого клиента ориентироваться и каким образом выстраивать, в связи с этим, ценовую и качественную политику, полезно заказывать маркетинговые исследования. Обладатели крупных стартовых капиталов иногда идут вообще универсальным путем. Заказав однажды крупное маркетинговое исследование, они затем создают целую систему заведений, рассчитанную на максимально активного потенциального клиента именно для конкретных условий с разной наценочной категорией в разных частях города. Например, в одном месте – стилизованный под корабельный трюм пивной бар; в другом – фешенебельный ресторан с классической европейской кухней; в третьем – кафе-мороженное для детей и т.д..

Кроме того, имеется ещё один важный «подводный камень». Даже если успешно выполнены все подготовительные мероприятия: изысканный ремонт, отобраны квалифицированные специалисты, налажена работа кухни, официантов и бухгалтерский учет, - вы можете столкнуться с банальной проблемой пустых залов. Борьба за внимание клиентов – острая проблема, зачастую, даже для уже укрепившихся в сегменте данного бизнеса рестораторов. В ход принято пускать всевозможные рекламные трюки, начиная от promotion-акций и скидок для молодых семей по воскресеньям и заканчивая только фантазией и талантом специалистов-рекламщиков.

Теперь самое время перечислить перечень необходимых документов. Следует сразу оговориться, что процесс открытия ресторана будет тяжелым для нервов делом.

Впрочем, рассудите сами – как станет видно из прилагаемого ниже перечня, необходимо получить ряд разрешений:
1. Заключение СЭС (санстанция) и ОГПС;
2. Согласование в соответствующем Управлении исполкома;
3. Лицензия на розничную торговлю алкоголем (куда, в свою очередь, нужно представить: заявление о выдаче лицензии; копию свидетельства о государственной регистрации; подтверждающий документ из налоговой о том, что ваше юр. лицо не имеет задолженностей и платежеспособно; справка из полиции о том, что в заведении оборудована сигнализация; регистрационный бюллетень контрольно-кассового оборудования).

Рис и его замечательные возможности

Если вы пришли в магазин покупать продовольственные товары, то скорей всего не забудете про такой продукт, как рис.  Он относится к таким продуктам, который достаточно часто вспоминается различными разработчиками диет. Это можно объяснить его уникальными свойствами, которыми вряд ли смогут похвастать другие  продукты питания. Он не только вкусный и питательный злак, но и продукт, который отлично выводит из человеческого организма шлаки, соли и другие вредные вещества. Именно по этой причине диете на рисе не только способствуют похудению, но и  добавляют здоровья организму. В какой-то мере это бесценный доктор, который хорошо вбирает соль, то есть может помогать при боли в суставах, плечах и спине. Специалисты портала foodruss.ru рекомендуют использовать, к примеру, двухнедельную диету, которая выведет из организма солевые отложения и шлаки. При такой диете нужно исключить из питательного рациона все острое и жирное, так как подобные продукты питания только мешают ему проявлять свои лучшие свойства.

В чем заключается принцип диеты. Нужно положить в четыре стакана по две ложки промытого риса и залить кипяченой холодной водой. Далее нужно поставить их в холодное место, так как в противном случае он закиснет. Воду в стаканах нужно менять каждый день. На четвертый день из одного стакана нужно промыть и сварить без соли, снова промыть и скушать натощак. После этого два дня нельзя ничего есть. В данном стакане нужно замочить новую порцию. На следующий день скушайте его из второго стакана и так далее.

Если вы хотите не только похудеть, но и существенно поправить свое здоровье, то можно использовать такой проверенный способ. Каждый вечер нужно замачивать одну столовую ложку с в воде. Утром нужно промыть и сварить. После этого постарайтесь не кушать ничего на протяжении последующих 4 часов. Даже пить кофе не стоит. Рис можно запить отваром, в котором он собственно и варился.

В самой жесткой вариации рисовая диета выглядит следующим образом: нужно сварить одни стакан риса и кушать его небольшими порциями на протяжении всего дня, запивая только яблочным соком. Если голод не будет отпускать вас, то можно скушать пару яблок. Длительность такой диеты ограничивается тремя днями. Однодневный вариант такой диеты можно повторять один раз в неделю, а вот трехдневный вариант – один раз в месяц.

Более легкие вариации диеты, по мнению специалистов foodruss.ru, позволяют добавлять в него нежирные сорта мяса и рыбы, фрукты и овощи, в том числе кукурузу, зеленый горошек, изюм и так далее. Количество его ограничивается 500 граммами в день, а если вы будете использовать различные добавки – то 200 грамм. На подобной диете можно сидеть до 10 дней, а повторять её можно не чаще чем один раз в два месяца. Рис для любой диеты целесообразнее использовать в неочищенном виде, так как в нем больше витаминов группы В. Во время диеты можно рекомендовать принимать препараты с калием, чтобы компенсировать недостаток этого важного элемента. Те, кто уже прошел полноценный курс такой диеты уверяют, что их организм практически полностью очистился от соли, а это говорит о том, что лишня жидкость тоже вышла из организма. Кроме соли организм за счет него избавляется от шлаков. Таким образом, рис – это замечательный продукт, который способен не только лишить вас лишней массы, но и добавить красоты и здоровья.

Сладкие салаты

Салат – это особый вид блюд, приготовить которые можно из чего угодно, главное иметь хорошие рецепты. Главное условие для него – это то, что ингредиентов должно быть больше двух, в остальном ограничений практически нет никаких. Существует несколько видов салатов: мясные, зеленые, горячие и сладкие. Именно о сладких салатах и пойдет сейчас речь.
Сладкие салаты всегда красиво выглядят и вызывают непременное желание их попробовать. Такие блюда готовят обычно для детей, во время детских праздников, но и многие взрослые не откажутся от такого лакомства. Поэтому он вполне подойдет для подачи на стол в качестве десерта.

Для основы используют всевозможные фрукты, от обычных яблок, до экзотических рамбутанов и папайи, ягоды, цукаты, мюсли, сухофрукты. Также компонентами сладкого салата могут стать болгарский перец, тыква, консервированная кукуруза, сухофрукты. Заправляются такие лакомства сиропом, йогуртом, взбитыми сливками, сладким молочным соусом. Особый вкус и неповторимый аромат такому салату могут придать  цукаты кумквата. Они похожи на маленькие золотые апельсинчики.

Кумкват – это  экзотический, китайский, цитрусовый напоминающий на вкус мандарин. Этот очень ароматный фрукт съедобен полностью.

Чтобы не испортить салат не следует класть в него более одного двух ингредиентов с ярко-выраженным вкусом. В качестве остальных компонентов следует выбрать что-нибудь спокойно-нейтральное.

Резать и заправлять нужно перед самой подачей на стол, поскольку фрукты имеют большее сокоотделение чем овощи, то и привлекательный вид они теряют намного быстрее. Особенно это касается спелых груш, которые темнеют практически моментально и бананов.
Рецепты салатов на десерт, можно придумать самостоятельно и многие именно так и делают, но для тех кто впервые столкнулся с этим лакомством предлагаем попробовать такой:

 Креветки в фруктах.
Креветки – 500 гр., курагу распаренную в кипятке – 100 гр.,  апельсин – 1 шт., виноград киш-миш – 1 веточку.
Креветки, курагу и апельсин нарезать мелко, виноград положить целым, заправить маленьким количеством майонеза.

На первый взгляд покажется, что эти ингредиенты никак между собой не сочетаются, а уж майонезная заправка и вовсе не вяжется со сладостями, но не стоит делать поспешных выводов. Лучше просто попробуйте.
Рецепты сладких салатов могут состоять из таких ингредиентов как: орехи, лимонный сок, инжир и пр. салаты от этого становятся только вкуснее.